第330章 学习炒茶
[无错]
老孙头的话让赵磊心头猛跳,连忙重重点头道:“愿意!”
“跟我来!”老孙头点点头,撂下这句话后就走进了茶仙庙。
赵磊连忙跟上,满脸都是喜悦的笑容。
这两天赵磊跟老孙头学了不少有关茶叶的知识,深知一种好的茶叶,特别是龙井,对炒茶这个环节的要求非常高。高超的炒茶技术,能提升茶叶的品质。而如果炒茶技术不行,就算再好的茶叶也会被糟蹋。
当时赵磊就问老孙头,能不能跟他学炒茶。不过倔老头只是冷冷地看了赵磊一眼,根本就没接这个话题,让他好不尴尬。
没想到今天老孙头居然主动提出教赵磊炒茶,抱着“技多不压身”的想法,他当然非常乐意学习这门手艺。
老孙头把赵磊带到茶仙庙后的空地上,在树荫下晾晒着不少茶叶,他一面翻动这些茶叶一面对赵磊道:“龙井茶的制作方法十分复杂,新鲜的茶叶采摘回来之后,要先进行晾晒,然后经过杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头等好几道工序。只有把每一个步骤都做到完美,才能炒出真正的好茶来。”
赵磊听了也不禁叹道:“大家都说炒茶炒茶,没想到还有这么多门道,真是让人大开眼界啊!”
老孙头淡淡道:“现在我就从头开始教你这些工序,大部分步骤都要靠悟性和刻苦练习,到底能学到多少,就看你自己了。”
赵磊严肃地道:“您放心,我一定认真学!”
老孙头点点头,从第一道工序晾晒开始,仔细地向赵磊讲解其中的诀窍。
老孙头钻研这一行好几十年,经验比任何人都丰富,眼下毫无保留地把自己知道的都传授给赵磊,着实让赵磊获益匪浅。
这其中的学问可大了去了,涉及到的知识也五花八门,幸好如今赵磊的记忆力也要比普通人强得多,去参加最强大脑的之类的节目肯定能拿冠军,倒也能完全记住老孙头传授的经验。
在赵磊看来,晾晒和杀青等环节,关键就是根据茶叶的状态,进行细微的调整。
也许对别人来说这并不简单,但在赵磊看来其实也不难。以他目前敏锐的感官,可以感受到茶叶最微小的变化,然后根据老孙头传授的经验进行相应的调整,只要用心就能做到最好。
老孙头一个个步骤地向赵磊传授经验,很快就到了“辉锅”这个环节。
这时候倔老头的表情也更加严肃,沉声告诉赵磊:“其实人们说的炒茶,基本都是指辉锅这个步骤。这也是能否炒出好茶的关键所在,如果这道工序没有掌握好,那就全功尽弃了!”
知道老孙头不会故意吓唬自己,赵磊也更加认真地道:“您给我说说这辉锅的诀窍吧。”
老孙头点点头,带着赵磊来到茶仙庙里专门的炒茶间。这里有好几只煤炉,每只炉子上都放着一口铁锅,全都是用来炒茶的。
“如今有很多人用煤气灶炒茶,因为那样比较方便。”老孙头告诉赵磊:“不过在我看来,煤气火焰温度太高,会影响到茶叶的品质,所以还是用煤炉更好。接下来我就炒一锅茶叶,你仔细看我的每一个动作,有很多诀窍无法言传,只能靠你自己领悟了。”
老孙头说完就开始生火热锅,同时告诉赵磊:“这炉子的火候也很重要,要靠火焰的颜色来判断温度,这个没法直接告诉你,仔细看着吧!”
火很快就生起来了,老孙头关注着炉火的颜色,等到时机成熟之后就把铁锅放上去,往锅里抹了一点茶籽油,然后就把已经经过前几个步骤的茶叶倒进锅里,开始炒茶了。
“仔细看!”老孙头一面提醒赵磊,一面告诉他炒茶的诀窍。
赵磊也知道,这种机会千载难逢。在老孙头开始生火的时候,就已经集中精力,进入到之前在长江口捕捞刀鱼的那种状态中去。
在这种状态下,赵磊的各种感官都被推向极致,连浑浊江水中的刀鱼都能察觉得到。眼下用在观察老孙头怎么炒茶上,当然也是事半功倍。
老人家的一举一动,全都被赵磊尽收眼底。他炒茶的动作、下手的角度和力道、手掌和茶叶接触的力度、茶叶在锅里移动翻转的形态,全都一点不漏地印在了赵磊的脑海里。
除了这些之外,炉火的温度、锅子摆放的角度和方位等细节,也没有瞒过赵磊的眼睛。至于老孙头说的那些诀窍,当然更是被他牢牢地记住了。
总而言之一句话,赵磊已经把老孙头炒茶的全过程都记在了脑海里。就算用几台摄像机,从不同角度来拍摄老孙头炒茶,记录到的内容也绝对不会比赵磊感受到的更多。
这一锅茶炒了足足二十多分钟,赵磊也这种状态下保持了二十多分钟。这是非常耗费精力的事,饶是赵磊已经有三清心法第三层造诣了,坚持这么长时间也感到有些吃不消。
等老孙头把茶叶从锅里倒出来之后,赵磊连忙从这种状态中退出来,却已经是脸色苍白,累得站都站不稳了。
老孙头把炒好的茶叶倒进容器,抬头看了赵磊一眼后惊讶地问:“你怎么了,脸色这么难看?”
赵磊苦笑道:“可能刚才看得太认真了吧,有些头晕。”
见赵磊学得这么认真,老孙头眼中流露出一丝欣赏之色,难得关心地道:“要紧吗?”
“没事,休息一会就好。”赵磊在一张小板凳上坐下,过了一会后脸色才逐渐恢复。
见赵磊没事了,老孙头也放心不少,淡淡地对他道:“我已经教了你炒茶最重要的步骤了,现在你自己试试看吧!”
赵磊跃跃欲试道:“好,那我就试试!”
农村长大的赵磊对煤炉并不陌生,很快就生起了火,一面回忆老孙头是怎么做的,一面等到火候合适的时候,把铁锅放在了炉子上。
旁边的老孙头见状,不由自主地挑起眉头,感到非常惊讶。赵磊选择的火候刚刚好,正是最适合炒茶的时候!
请收藏本站:https://www.c1rp.com。笔趣阁手机版:https://m.c1rp.com
老孙头的话让赵磊心头猛跳,连忙重重点头道:“愿意!”
“跟我来!”老孙头点点头,撂下这句话后就走进了茶仙庙。
赵磊连忙跟上,满脸都是喜悦的笑容。
这两天赵磊跟老孙头学了不少有关茶叶的知识,深知一种好的茶叶,特别是龙井,对炒茶这个环节的要求非常高。高超的炒茶技术,能提升茶叶的品质。而如果炒茶技术不行,就算再好的茶叶也会被糟蹋。
当时赵磊就问老孙头,能不能跟他学炒茶。不过倔老头只是冷冷地看了赵磊一眼,根本就没接这个话题,让他好不尴尬。
没想到今天老孙头居然主动提出教赵磊炒茶,抱着“技多不压身”的想法,他当然非常乐意学习这门手艺。
老孙头把赵磊带到茶仙庙后的空地上,在树荫下晾晒着不少茶叶,他一面翻动这些茶叶一面对赵磊道:“龙井茶的制作方法十分复杂,新鲜的茶叶采摘回来之后,要先进行晾晒,然后经过杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头等好几道工序。只有把每一个步骤都做到完美,才能炒出真正的好茶来。”
赵磊听了也不禁叹道:“大家都说炒茶炒茶,没想到还有这么多门道,真是让人大开眼界啊!”
老孙头淡淡道:“现在我就从头开始教你这些工序,大部分步骤都要靠悟性和刻苦练习,到底能学到多少,就看你自己了。”
赵磊严肃地道:“您放心,我一定认真学!”
老孙头点点头,从第一道工序晾晒开始,仔细地向赵磊讲解其中的诀窍。
老孙头钻研这一行好几十年,经验比任何人都丰富,眼下毫无保留地把自己知道的都传授给赵磊,着实让赵磊获益匪浅。
这其中的学问可大了去了,涉及到的知识也五花八门,幸好如今赵磊的记忆力也要比普通人强得多,去参加最强大脑的之类的节目肯定能拿冠军,倒也能完全记住老孙头传授的经验。
在赵磊看来,晾晒和杀青等环节,关键就是根据茶叶的状态,进行细微的调整。
也许对别人来说这并不简单,但在赵磊看来其实也不难。以他目前敏锐的感官,可以感受到茶叶最微小的变化,然后根据老孙头传授的经验进行相应的调整,只要用心就能做到最好。
老孙头一个个步骤地向赵磊传授经验,很快就到了“辉锅”这个环节。
这时候倔老头的表情也更加严肃,沉声告诉赵磊:“其实人们说的炒茶,基本都是指辉锅这个步骤。这也是能否炒出好茶的关键所在,如果这道工序没有掌握好,那就全功尽弃了!”
知道老孙头不会故意吓唬自己,赵磊也更加认真地道:“您给我说说这辉锅的诀窍吧。”
老孙头点点头,带着赵磊来到茶仙庙里专门的炒茶间。这里有好几只煤炉,每只炉子上都放着一口铁锅,全都是用来炒茶的。
“如今有很多人用煤气灶炒茶,因为那样比较方便。”老孙头告诉赵磊:“不过在我看来,煤气火焰温度太高,会影响到茶叶的品质,所以还是用煤炉更好。接下来我就炒一锅茶叶,你仔细看我的每一个动作,有很多诀窍无法言传,只能靠你自己领悟了。”
老孙头说完就开始生火热锅,同时告诉赵磊:“这炉子的火候也很重要,要靠火焰的颜色来判断温度,这个没法直接告诉你,仔细看着吧!”
火很快就生起来了,老孙头关注着炉火的颜色,等到时机成熟之后就把铁锅放上去,往锅里抹了一点茶籽油,然后就把已经经过前几个步骤的茶叶倒进锅里,开始炒茶了。
“仔细看!”老孙头一面提醒赵磊,一面告诉他炒茶的诀窍。
赵磊也知道,这种机会千载难逢。在老孙头开始生火的时候,就已经集中精力,进入到之前在长江口捕捞刀鱼的那种状态中去。
在这种状态下,赵磊的各种感官都被推向极致,连浑浊江水中的刀鱼都能察觉得到。眼下用在观察老孙头怎么炒茶上,当然也是事半功倍。
老人家的一举一动,全都被赵磊尽收眼底。他炒茶的动作、下手的角度和力道、手掌和茶叶接触的力度、茶叶在锅里移动翻转的形态,全都一点不漏地印在了赵磊的脑海里。
除了这些之外,炉火的温度、锅子摆放的角度和方位等细节,也没有瞒过赵磊的眼睛。至于老孙头说的那些诀窍,当然更是被他牢牢地记住了。
总而言之一句话,赵磊已经把老孙头炒茶的全过程都记在了脑海里。就算用几台摄像机,从不同角度来拍摄老孙头炒茶,记录到的内容也绝对不会比赵磊感受到的更多。
这一锅茶炒了足足二十多分钟,赵磊也这种状态下保持了二十多分钟。这是非常耗费精力的事,饶是赵磊已经有三清心法第三层造诣了,坚持这么长时间也感到有些吃不消。
等老孙头把茶叶从锅里倒出来之后,赵磊连忙从这种状态中退出来,却已经是脸色苍白,累得站都站不稳了。
老孙头把炒好的茶叶倒进容器,抬头看了赵磊一眼后惊讶地问:“你怎么了,脸色这么难看?”
赵磊苦笑道:“可能刚才看得太认真了吧,有些头晕。”
见赵磊学得这么认真,老孙头眼中流露出一丝欣赏之色,难得关心地道:“要紧吗?”
“没事,休息一会就好。”赵磊在一张小板凳上坐下,过了一会后脸色才逐渐恢复。
见赵磊没事了,老孙头也放心不少,淡淡地对他道:“我已经教了你炒茶最重要的步骤了,现在你自己试试看吧!”
赵磊跃跃欲试道:“好,那我就试试!”
农村长大的赵磊对煤炉并不陌生,很快就生起了火,一面回忆老孙头是怎么做的,一面等到火候合适的时候,把铁锅放在了炉子上。
旁边的老孙头见状,不由自主地挑起眉头,感到非常惊讶。赵磊选择的火候刚刚好,正是最适合炒茶的时候!
请收藏本站:https://www.c1rp.com。笔趣阁手机版:https://m.c1rp.com